CONCLUSIONES.

1. Alcanzar la dignificacion de los ambientes de trabajo a través del reconocimiento del desempeño         de quienes lo ejercen.
2. Infundir un espíritu  de servicio y formación integral.
3. Comprender la importancia del turismo y cultura y el impacto que tiene en la gastronomía influyendo en nuestro desarrollo como país sociocultural.

CULTURA Y GASTRONOMIA

La gastronomía se ha destacado desde hace tiempo por su impacto cultural en cada país pues la mayoría de veces el país es representado por su gastronomía y el impacto que esta tiene a nivel mundial.

                                                     

Patrimonio Cultural de la Humanidad. La gastronomía, la cocina, merece un puesto en el patrimonio cultural de la Humanidad. El ser humano ha dedicado un esfuerzo extraordinario a comer y a cubrirse. Por eso, la cocina y la arquitectura se sitúan en vanguardia en el desarrollo de cualquier pueblo. Sólo las grandes culturas ha creando grandes cocinas. Es el caso del Mediterráneo y más concretamente de España que hoy se ha situado en la vanguardia de la gastronomía universa.

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GASTRONOMIA Y TURISMO

Cuando se habla de la relación de gastronomía y turismo, no podemos dejar a un lado la faceta cultural que como fenómeno reviste este hecho. Particularmente el turismo cultural no es nada nuevo, pero lo que ha cambiado es su practica y tendencias como objeto del consumo.

El turismo y la gastronomía van de la mano ya que se habla de tradiciones de cada país y como la cultura gastronómica de cada país influye en el aumento del turismo

El turismo gastronómico es una forma de turismo, donde el interés está puesto en la gastronomía y cultura culinaria del país que se visita.

La principal tendencia desde el punto de vista de la demanda (Tendencias de turismo gastronómico) pueden sintetizarse en cinco aspectos fundamentales:

• La búsqueda de los productos locales, provenientes de los entornos más cercanos, que permitan conocer la cultura gastronómica de la región, que contribuyan a la sostenible y que ayuden a desarrollar las economías locales. Este aspecto es valorado sobre manera por la demanda que sabe que en ningún lugar encontrará el producto de un modo tan "puro" o cercano.

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http://es.wikipedia.org/wiki/Turismo_gastron%C3%B3mico

CÓDIGO DEONTOLOGICO

Código de Ética de la Gastronomía

Se denomina cocinero a la persona que cocina por oficio y profesión. Según sus conocimientos y funciones se establece la siguiente jerarquía, de menor a mayor responsabilidad:
Ayudante de cocina
Cocinero.
Sous Chef (Asistente del chef)
Chef (Aquel que tiene un conocimiento extenso y experiencia dentro del ramo y solo se encarga de crear e innovar platillos que sus cocineros reproducirán, además de coordinar)

El Chef no solo debe saber de cocina y productos, este va mas allá  un buen chef debe tener conocimientos además de cocina de administración, contabilidad, derecho, nutrición,  costeo, química, historia y geografía (estos últimos dos para poder entender a los productos y saber como utilizarlos adecuadamente) entre otros. Además debe ser capaz de liderar a su brigada y mantener siempre un control e higiene excelsa para brindar un servicio de calidad al comensal.

En un restaurante u hotel chef se utiliza para designar a la persona a cargo de la cocina. El chef tiene a su cargo a una serie de personas (brigadas) que se desarrollan en diversas áreas dentro de la cocina en la preparación de platillos por separado que al unificarlos da como resultado final lo que se le entregara al comensal.

http://codigodeeticadelagastronomia.blogspot.com/

OBJETIVOS

1. Dar a conocer las importancia de la gastronomía en el mundo calificado bajo altos estándares de calidad. Logrando una gran formación integral.
2. Adquirir la capacidad de crear platos con estándares de calidad debidamente procesados y clasificados.
3. Prestar siempre el mejor servicio atendiendo al cliente siempre servicial y con toda la disposición
4. Identificar las materias primas, caracterizando sus propiedades y condiciones idóneas de conservación para recepcionarlas,  almacenarlas y distribuirlas.


 
 

PRESENTACIÓN DEL TEMA

Escogí el tema de GASTRONOMÍA porque me parece muy importante  la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente esta destreza también es considerada como la ciencia del estudio de la comida.
Se llama gastronomo a  la persona  encargada de esta ciencia quien hace posible platos exquisitos que se consiguen teniendo en cuenta altos estándares de calidad. apesar de estar vinculadas casi de manera exclusiva a la comida en realidad la gastronomía es la conjunción de aspectos culinarios con aspectos culturales que hacen a cada sociedad o comunidad.

Es por esto que la gastronomía nos es un conjunto de técnicas o métodos de cocción  sino mas bien es la relación que se plantea entre la persona y su entorno del cual adquieren sus recursos alimenticios preparándolos de la mejor manera volviéndose expertos culinarios.

               

                                              

 Desde Definicion ABC: http://www.definicionabc.com/general/gastronomia.php#ixzz3PacfXQWG